麵食就要這樣做

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麵食就要這樣做
Mian Shi Jiu Yao Zhe Yang Zuo
作者: Nil

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產品內容

內容:
中式麵食隨著不同區域的飲食習性及需求，演變出各式各樣的造型和口味，除了大家耳熟能詳的款式之外，更有新出現的流行風味在市場爭相受到廣大的歡迎，因此麵食的演進是變化無窮的。
除了大眾化的包子、饅頭、麵條之外，其他像是鍋餅、貓耳朵、春卷、蔥油餅、新疆餅、烙餅等的人氣點心，都是由不同類型的麵糰，變化製作出來的呢！
不同軟度與濕度的麵糰會造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，經由多樣化的烹調：蒸、煮、煎、炸、烤、烙，讓中式面點的口味花樣更加精采。
本書從冷水面、燙面到油酥面，教你掌握中式面點的變法源頭─冷水麵糰、燙麵糰、油酥麵糰─麵糰、面糊的配方及製作，讓你從最基礎的和面開始，學習各式麵食的基礎功，掌握訣竅；並以詳細的圖文步驟示範製作，介紹各种家常的麵條、面餅、名點，以及各種口味的變化和料理搭配，讓你一目了然輕鬆學會各式特色麵食！

(745448-0901)

麵食就要這樣做 [Books]
(日期：2009-06-01)
售價($)： HK$139 (US$)
發行商：膳書房文化事業有限公司

產品語言: 繁體中文
頁數: 112
國際書碼: 9789866868351
出版年月: 2009/06
Nil

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